1En la cazuela, rehogue el arroz con la manteca, a fuego lento, durante unos 10 min, revolviendo continuamente, con la cuchara de madera, hasta que esté dorado.

2Agregue el caldo, salpimente a gusto, suba a fuego medio/alto y siga revolviendo hasta que hierva.

3Baje a fuego lento, tapa y cueza durante unos 20 min.

4Retire y reserve tapado.

5Mientras tanto, en la sartén rehogue a fuego medio la cebolla con el aceite, unos 5 min, mezclando continuamente.

6Agregue la espinaca, baje la llama a lenta, tape y cocine 10 min.

7Agregue las cebollas de verdeo y cocina revolviendo 1 min.

8Incorpore la mezcla al arroz, mezcle y sirva.