1Cortar la carne a tiras primero y luego a trozos pequeños.

2Trinchar las chalotas y exprimir el ajo.

3Cortar los pimientos a tiras, filetear la naranja, recogiendo el zumo y poner las pasas a remojo en él.

4Dorar las almendras en seco.

5Escurrir la piña y guindas.

6Cocer el arroz según las instrucciones del envase.

7Sofreír la carne, añadir las chalotas, ajo y pimientos, mojar con el caldo y cocer a fuego suave.

8Cortar los plátanos en trozos biselados, dorarlos brevemente en mantequilla, añadir la naranja, pasas y zumo, piña, guindas y calentar todo.

9Añadir el curry y algo de crema de leche y ligar la salsa.

10Añadir las gambas.

11Escurrir el arroz.

12Disponerlo en una fuente con la carne en el centro y la salsa con el resto de ingredientes alrededor.

13Espolvorear con las almendras y servir acompañado de la salsa de curry el chutney de mango.