1Ponemos en una cacerola el aceite de oliva, agregamos la cebolla y cuando esta transparente echamos el arroz y el azafrán y salpimentamos.

2Cocinamos unos 18 minutos y le vamos agregando caldo cada tanto a medida que se consuma.

3Cuando el arroz está a punto se lo retira y se coloca en una fuente de servir, agregarle abundante queso rallado, también se lo puede espolvorear con perejíl fresco picado.