1Limpiar las alcachofas y cocerlas en una cacerola con 1 taza de agua con sal.

2Lavar y cortar el pimiento en trozos y reservar.

3Picar la cebolla y el ajo, calentar 5 cucharadas de aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla y el ajo.

4Poner el arroz en un colador y lavarlo al chorro de agua fría; dejarlo escurrir.

5Agregar el arroz al sofrito de ajo y cebolla y revolver muy bien; rehogar a fuego lento.

6Calentar el caldo de ave.

7Cuando rompa a hervir, mojar el arroz con el caldo, subir el fuego y cocer 10-12 minutos.

8Incorporar las alcachofas cocidas, las habas, el pimiento picado, el azafrán y sal al gusto.

9Llevar al horno previamente calentado, a temperatura alta (200º) unos 8-10 minutos, hasta que termine de hacerse y quede seco.