1Ahuecar el Ar. Pelarlo con pela papas. Cortarlo en juliana. Cortar el cuadril en pequeños trocitos.

2Cortar la cebolla en juliana y el tomate en octavos. Mezclar todo condimentando con sal.

3Agregar un chorrito de aceite, revolver con cuchara de madera y llevar al horno durante 50 minutos aproximadamente, teniendo la precaución de quitar el agua que despide el ar tres o cuatro veces durante la cocción.

4Cuando esté listo (debe quedar bien sequito) retirar, condimentar con pimienta Jamaica y servir acompañado de arroz.

5Arroz: Dorar los fideos semillitas (o puntitas o entrefinos) con la manteca. Una vez dorado agregar el arroz y doce pocillos de agua caliente y sal.

6Cuando el agua se haya consumido y el arroz haga globitos, apagar el fuego y dejar descansar unos minutos.