1Se rehogan la cebolla y el ajo, hasta que esté bien pochadita.

2A continuación, se le añade un poco de harina, hasta que se ponga amarilla, se le añade una copa de brandy, para ligar la salsa, y también de ayuda agua tibia (dependiendo de la harina), cuando esté a hervor fuerte, se echan las almejas, y se dejan solamente dos minutos.

3Se apaga, y se esperan unos diez minutos antes de servir.

4Sazonar al gusto (es preferible cocinarlas en una fuente de barro, pues con el calor que guardan, la apertura se hará más fácil).

5Nunca abrir a fuego rápido.