1Cocido el pescado en agua con sal, se deja escurrir y quitándole las espinas se pica.

2Se amasa con huevos crudos, un poco de pan, queso rallado, pimienta en polvo, perejil y yerbabuena picados.

3Se amasa esto para formar unas bolas de tamaño regular, que fritas en aceite se cuecen en agua hirviendo con sal.

4Se fríen unos ajos en aceite y se formará una salsa de avellanas molidas con un pedazo de pan remojado en vinagre.

5Se deshace en un poco de caldillo en que se cocieron las albóndigas, se echará en el caldo juntamente con ellas y así que haya dado unos cuantos hervores se sirven.