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Receta: Tortilla rellena con ensalada | Cocinatelotu.es

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Imagen de Tortilla rellena con ensaladaCómo hacer receta de
Tortilla rellena con ensalada
Receta de Karlos Arguiñano de tortilla rellena de bacalao, berenjena y pimientos y acompañada de ensalada de lechuga, cebolleta y tomate.

Dificultad: Facil
Tiempo de preparación: 0h 35min (35 min)
Origen: España

Navideña: No
Vegetariana: No
Ecológica: No (Recuerda, para que sea ecológica todos los ingredientes deben serlo)

Ingredientes para 4 persona/s :

Elaboración:
  • Pica la berenjena y los pimientos en tiras y ponlos a pochar en una sartén grande con aceite a fuego no muy fuerte. Sazona. Cuando estén bien pochados, agrega el bacalao desmigado y saltéalo brevemente. Reserva.

  • Bate 2 huevos, sazónalos y añádeles una pizca de perejil picado. Pon un chorrito de aceite en una sartén, vierte los huevos y haz una tortilla redonda. Retírala a un plato y coloca en el centro una porción de verdura con bacalao. Cierra la tortilla de los dos lados hacia el centro. Haz otras 3 tortillas del mismo modo.

  • Limpia la lechuga, sécala, trocéala y colócala en un bol. Pela los tomates, córtalos en gajos y añádelos al bol. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal.

  • Sirve las tortillas rellenas y acompáñalas con la ensalada (puedes servir el tomate aparte). Decora con una hoja de perejil.

  • Consejo: Antes de añadir el bacalao a la verdura es conveniente escurrirlo bien para que no suelte agua.

Autor de la receta cocinatelotu el 11/11/2013 a las 17:59
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